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Un
livre incontournable, surtout si vous voulez organiser un banquet romain:
La cuisine romaine antique, Nicole Blanc, Anne Nercessian, Editions
Glénat 1992.
(De nombreux documents sur les produits utilisés, les ustensiles,
la cuisine, le triclinium, textes d'auteurs latins, iconographie... Et
les auteurs ont testé et adapté nombre de recettes d'Apicius,
difficiles à réaliser en l'état: peu de proportions,
produits introuvables...)
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Apicius,
recettes
De
re coquinaria : texte avec concordances sur le site d'Intratext;
le texte est aussi disponible sur le site de The
Latin Library, ou de la Bibliotheca
Augustana
Recettes
adaptées en anglais, qui donnent des proportions
Recettes
en français; des indications sur les sources d'information et les
ingrédients
Patina
de poires: la recette adaptée et en français
Pâté
de roses: texte latin et vocabulaire
Salade
composée à l'hypotrimma: recette adaptée, en
français
Recettes
d'Apicius sur le site de Collatinus: texte latin et vocabulaire
Recettes
de poires au cumin et de Globi sur le site de l'archéodrome
de Bourgogne,
en français
Un
récit "savoureux": mangerez-vous, comme les romains,...
des vers ? (Jean-Henri FABRE, 1907)
Cuisine
photo
de la cuisine de la maison des Vettii à Pompéi
Ingrédients
Le
garum: texte de Pline, inscriptions latines; c'est un sujet traité
aussi sur la page: "l'industrie
des composés de poissons" à l'époque romaine
Liste
des ingrédients les plus courants - en anglais.
Les mosaïques du musée
de la Vienne antique; voir en particulier la
mosaïque du Calendrier Agricole, la Mosaïque aux Xenia: détail
d'un plat
de champignons, la mosaïque
de l'Emblema aux Poissons.
Objets
A
Taste of the Ancient World: ce site, en anglais, donne accès
à la photo de nombreux objets ayant un rapport avec la nourriture:
poteries, verrerie, outils, pièces de monnaie.
Thermopolium
Pompéï:
photo,
photo
Laraire
du thermopolium de la rue de l'Abondance, à Pompéi.
Ostie: photos
Triclinium
Reconstitution
d'un triclinium et plan
de l'emplacement des lits.
Article
(en anglais) qui donne accès, en liens, à des textes latins,
sur le site de Lacus Curtius.
Photo.
Maison du poète tragique, Pompeï
Photo
du triclinium de la villa de l'éphèbe, Pompéï
Photo
de fresque Villa Oplontis, Pompeï
Photo,
(maison de Julia Felix, Pompéi) accès à des représentations
de mobilier
Photo
de la fresque qui décore le triclinium de la Villa de Livie de
Prima Porta (Rome)
Fresques
représentant des banquets, Pompéi
Divers
Séquence
sur le repas et la satire à Rome
Texte général sur l'alimentation à Rome
Site
réalisé par des élèves de troisième
de l'académie de Lille
Page
sur la nourriture, par des collégiens de l'académie
de Grenoble
Dernière
mise à jour: 02/04/2003
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