Conservation de la viande

Apicius, De re coquinaria, livre I, VII

Ut carnes sine sale quovis tempore recentes sint: carnes recentes quales volueris melle tegantur sed vas pendeat, et, quando volueris, utere. Hoc hieme melius fit, aestate paucis diebus durabit. Et in carne cocta itidem facies.

aestas, atis, f : l'été
caro, carnis, f : viande
coquo, is, ere, coxi, coctum: cuire
dies, dei, m. et f. : jour
duro, as, are, avi, atum: durer, résister
fio, fis, fieri, factus sum : être fait, arriver
hiems, hiemis, f : hiver
itidem : de même
mel, mellis, n : miel
melior, us (comparatif de bonus): meilleur
pauci, ae, a : peu de
pendeo, es, ere, pependi: pendre, être suspendu

qualis, e : quel, quelle, de quelle nature
quando: quand
quovis, adv. : à ta convenance
recens, entis : frais
sal, salis, m : sel,
sine + abl: sans
tego,is, ere, texi, tectum : couvrir
tempus, oris, n: temps, moment
uro,is, urere, ussi, ustum : brûler, embraser, consumer, échauffer
utor, eris, uti, usus sum: se servir de
vas, vasis, n. : pot, vaisselle
volo, vis, velle, volui : vouloir
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